Produits alimentaires HFSS

Depuis les 50’s, le marché alimentaire a été bouleversé, concomitamment à celui du marketing incluant de la communication publicitaire. De nouveaux produits alimentaires ont émergé dont ceux HFSS.Or, l’alimentation a toujours joué un rôle majeur dans la construction des sociétés et des individus. L’industrie agro-alimentaire (IAA) en proposant sans cesse de nouveaux produits, et un accès quasi-illimité à la nourriture à faible coût, a profondément modifié notre rapport aux mets. Ce qui nous a progressivement « conditionnés pour trop manger ». Dans cette lignée sont apparus les aliments et boissons classés HFSS pour High Fat, Salt, and Sugar.

Produits alimentaires HFSS : des aliments et des boissons riches en gras, sel et sucre

Les produits alimentaires classés HFSS sont obligatoirement des produits industriels voire ultra-transformés pour la majorité. En effet, nulle part sur Terre, la nature élabore des mets aux teneurs aussi riches en gras, sel et sucre.

Les produits industriels alimentaires classés HFSS sont à ce titre un peu plus réglementés que les autres dans certains pays de par leur teneur énergétique intrinsèquement élevée et leurs conséquences potentielles sur la santé, dont l’obésité.

D’autant que l’appétence naturelle des êtres humains pour ces trois ingrédients est largement étayée dans la littérature ainsi que leur potentiel addictif.

Parallèlement, la prévalence des maladies nutritionnelles augmente exponentiellement par le monde, ce qui représente un coût humain et financier tant pour les individus que pour la collectivité.

Aussi la consommation des produits HFSS pourrait favoriser les prises alimentaires au delà de la satiété.

Aliments et boissons HFSS : qu’en est-il en France ?

Diverses études de Santé Publique France, démontrent que les moyens financiers mis en œuvre par l’industrie agroalimentaire pour promouvoir ces produits sont importants. Outre la télévision, d’autres médias sont aujourd’hui colonisés par ses communications directement (publicité affichée telle qu’elle) ou indirectement (influenceurs et publicité dissimulée). Le budget pour Internet a bondi au cours des dernières décennies.

En outre de nouveaux espaces physiques sont colonisés par les industries qui fabriquent et distribuent des aliments et boissons HFSS. Nous pouvons citer les milieux scolaires, les milieux sportifs, les colloques médicaux etc.

Les industries agroalimentaires se sont engagées à appliquer des mesures d’autorégulation. Or les chiffres témoignent de l’ampleur croissante des actions en marketing alimentaire pour les produits gras, sucrés et salés.

Ces résultats ont conduit Santé publique France à préconiser en réduction de ce marketing au moins envers les enfants et adolescents. Cependant, en France, aujourd’hui, aucune mesure n’a été prise, donc a fortiori ne saurait être appliquée

Aurier, P., & Sirieix, L. (2016). Marketing de l’agroalimentaire. Dunod. https://www.dunod.com/entreprise-et-economie/marketing-agroalimentaire-environnement-strategies-et-plans-d-action

OECD. (2021). Panorama de la santé. https://www.oecd-ilibrary.org/fr/social-issues-migration-health/panorama-de-la-sante_19991320

Santé Publique France – Escalon Hélène, Serry Anne-Juliette, Resche Chloé – 2020 https://www.santepubliquefrance.fr/

Rasse, P., & Debos, F. (2006). L’alimentation, fait total de la société de communication planétaire. Communication. Information médias théories pratiques, Vol. 25/1, 179‑194. http://journals.openedition.org/communication/1413