L’Organisation mondiale de la santé (OMS) définit la santé comme « un état de complet bien-être physique, mental et social, [qui] ne consiste pas seulement en une absence de maladie ou d’infirmité » (OMS). Cette vision globale de la santé met en lumière l’importance du bien-être dans toutes ses dimensions. Pourtant, les maladies non transmissibles (MNT) ou maladies dites chroniques, souvent insidieuses, menacent cet équilibre. Responsables de 80 % des décès prématurés dans le monde (OMS), elles s’immiscent progressivement dans nos vies, soulignant l’urgence d’agir, notamment via une approche nutritionnelle réfléchie.